PIPER NIGRUM L, Piperaceae

семейство перечные

Применение, дозирование

Используется как пряность, а также для лечения нарушений пищеварения в дозе 0,05—2 г на прием.

Фармакологические свойства

Перец возбуждает пищеварение и улучшает его, увеличивает выделение желудочного и панкреатического секретов, оказывает антисептическое и противопаразитарное действие.

Ботаническая характеристика

Травянистая лиана, лазящая благодаря воздушным корням. Стебель гладкий, членистый. Листья черешковые, простые, цельные. Пластинка листа яйцевидная или эллиптическая. Соцветия — пазушные сережки. Цветки многочисленные, мелкие, сидячие, бледно-желто-зеленые. Плод — шаровидная ягода, красная при созревании, черная после высыхания. Запах острый, приятный.

Цветет и плодоносит с мая по август.

Широко культивируется в южных провинциях Вьетнама.

Перец черный

Перец черный

Сбор лекарственного сырья

Сбор урожая проводят 2 раза в год. Время сбора зависит от того, черный или белый перец хотят получить. Для получения черного перца плоды собирают сформировавшиеся, но еще зеленые, сушат на солнце, при этом околоплодник становится морщинистым и чернеет. Чтобы получить белый перец, собирают полностью созревшие плоды, удаляют наружную часть околоплодника, сушат на солнце.

Химический состав

Перец содержит алкалоиды: пиперин, обладающий жгучим вкусом, пипереттин, халвицин. Аромат обусловлен эфирным маслом, которое содержит терпены (1-фелландрен, кариофиллен) и окисленные вещества (пиперонал, дигидрокарвеол, окись кариофиллена).

(Просмотров всего 23), (Просмотров сегодня 1)